川菜凉拌菜用的红酱油具体做法求教

州山

请教川菜师傅，我在一本书上看到做川菜凉拌菜要用加工熬制的红酱油，其中要加入红糖、味精、冰糖、八角、葱、姜、水淀粉。但没介绍具体的熬制方法。哪位师傅帮忙介绍一下做法，谢谢。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-2127-1-1.html

人间净土

我们北方很少用，可能是   我 见识少吧,只能等斑竹来解答.

博厨魔法师

普通酱油熬开加入红糖、味精、冰糖、八角、葱、姜小火熬几分钟就可以了


红塘和冰糖不要加的太多


也可以到超市去买瓶装的红酱油，效果还可以

州山

谢谢啦。

博厨魔法师

不必客气
有问题尽管放马过来，我会尽力回答

hfb

谢谢了，夏天的凉拌菜很需要

纯洁的克林顿

刚看了，我需要的，谢谢版主了

pengyou86

夏天的凉拌菜很需要[s:18]