烧鱼馆专用的不会公开的烧鱼秘制酱

管理员人间净土 · 发表于 2016-12-13 08:31:25

这个配方是专门的烧鱼馆的配方，免费试做版，完整版赠送给VIP。

有人说：关于做鱼新鲜的鱼是不加醋和白酒的. 一条新鲜的鱼加水清炖就很好吃,前提必须新鲜,不新鲜就要加醋和白酒.

我个人觉得做鱼就离不开酒和醋，不管是否新鲜。
因为我们上烹饪理论课都学过酯化反应，焖鱼一旦加了酒和醋气味会非常的香，假如没有酒和醋呢？指望鱼肉和什么发生反应？和清水，和海天酱发生反应? 芳香的气味又怎么能出来？所以别整天自以为是打压理论。

焖鱼

秘制酱的做法:
四海豆面酱4包 350克一包的，李锦记海鲜酱1瓶，户户辣椒酱五分之四盒，

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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s81156756 · 发表于 2016-12-13 20:05:06

谢谢分享

逍遥大坏蛋 · 发表于 2016-12-13 22:22:44

感谢分享

11yue23ri · 发表于 2016-12-16 12:14:01

学习学习

馋嘴客 · 发表于 2016-12-29 10:29:05

学习一下

xiaogao · 发表于 2016-12-29 10:56:49

学习一下

wanghuan52785 · 发表于 2016-12-29 13:48:09

继续学习中

大伟哥 · 发表于 2016-12-29 19:45:19

看看先谢谢师傅

wmlzl · 发表于 2017-1-1 13:53:40

谢谢楼主分享

a小崽 · 发表于 2017-1-9 15:40:39

学习中！！！！！

vnj4965 · 发表于 2017-1-11 11:21:09

invoke · 发表于 2017-1-12 04:39:01

多谢了

fsdawei88 · 发表于 2017-1-16 18:15:35

谢谢分享好好学学

uike77 · 发表于 2017-1-17 12:11:59

感谢分享。谢谢！

proudcount · 发表于 2017-1-24 20:18:53

学习大大的好东西

419087721 · 发表于 2017-2-20 17:11:39

水电费父是

xofengaini · 发表于 2017-2-21 15:26:30

看看

has001 · 发表于 2017-2-28 01:26:02

学习了

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