德州扒鸡配方18味配料之17味

zpf74

看了厨艺交流网上的德州扒鸡配方，都是以五香脱骨为招牌，这样的配方包括制作视频百度一搜一大片。有人就问，是正宗的吗?这个问题可以一分为二来看，主要的制作流程没问题，核心配方就是重点了，如果有疑问可以自己按方实验，然后去德州买几家不同的品牌的扒鸡对照品尝，就可以说明点什么了。
现在介绍韩世功老先生的配方，这里我只谈配方不讲制作流程也不讲比例，为的是让大家知道，真正的秘方不是随便泄漏的。18味只介绍17味，为什么？不讲保密
[b][color=#ff0000]正宗的德州扒鸡有三不放 1.葱2蒜3辣椒，还有不放味精[/color][/b]
[hide]花椒，八角，桂皮，鲜姜，小茴香，甘香，良姜，草果，陈皮
白芷，肉寇，草寇，香叶，砂仁，丁香，三奈，山楂[/hide]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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CEO888

....X谢谢

大师傅

学习学习下1

CEO888

这是违反规定的欧。说了跟没说有什么区别。如果你获得真传，不如展示一下。

eytom

学习学习下1

小猪哼哼

韩世功老先生的配方？？真的么

杨哥

拜访一下！！！！

8886614

学习中。。。。。。。。。。

陈卫

学习学习

shenbom

学习学习!!!

dgt

是吗 看看

qq3333520

是真的吗。。

十八子总厨

这个得瞅瞅

味之源

学习下

liangsiyuan

很神秘

中华第一厨

德州扒鸡难道就是这个老先生创造的吗？别忽悠好不好，德州扒鸡历源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，已经有众多门派（听起来像武林，事实也如此），谁都想做德州正宗第一家，可能吗？现在不可能，以后不可能，德州扒鸡技术，是众多德州扒鸡烹家在原始配方的基础上发展起来的，家家都有特点，想自称正宗第一家，简直笑话

卤味张

正宗与否不重要，重要的是市场要认可。

fengzhuang

学习来了，谢谢！