求助,安阳扁粉菜烩菜的做法,和高汤的做法

老许

俺是河南安阳的,在我们这里有个挺出名的小吃,就是扁粉菜了,我在网上查了查就是烩菜的一种,有没有知道师傅给说说怎么做,高汤怎么熬的,<我去他们那里问不给说>

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人间净土

高汤怎么熬的  在置顶帖子有写．请查看：
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=877&extra=page%3D1


这里是常见问题解答：
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=2369&extra=page%3D1

扁粉菜
河南安阳特色小吃之一
用料: 青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐
做法:用高汤把粉条煮熟,放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐
吃法:做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用.

虽然我没做过这个，估计关键就是熬高汤这道工序了．

老许

可能就是高汤是关键,,谢谢了,我应该用什么方子熬高汤啊

人间净土

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博厨魔法师

高汤的熬制厨艺交流网上有
至于你说的扁粉菜我不是很了解
只有等别人帮你解答了

岁月无情

西西，，这就好了，，献丑一点，，你所说的烩菜，实质和这个一样， ，俗叫大锅菜，，，安阳的，，应该知道洛阳的燕菜和水席吧，，去比照一下，相信你会做的很好的，，，
不过北方做菜和我们在南方不一样，，主要是高汤的熬制，，很讲究的，，，

李庆凯-道口烧鸡

人间净土的说法应该是对的，我在安阳上学常吃。

自己琢么一个岂不更好。


:>

wjj18

俺认为安阳扁粉菜主要靠辣椒油

laowang2010

谁会做安阳地道扁粉菜？想交费学习，QQ27058939