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秋季养生一宝------腌蒜苔

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发表于 2012-9-5 21:30:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
小小蒜苔,中医却说是个宝,这个季节要吃腌制蒜苔。
小小蒜苔,它还可以健脾,养胃,调肺。蒜苔在中药性质上是辛味。进入我们的呼吸系统以后可以特别的解放特别的调理。
第二它能够健脾,养胃,调肺 有这么三大作用。

说到蒜苔它的味道清凉爽口,也是老百姓经常食用的一道,说到蒜苔也能养生还真没听说过,能养生?
著名养生专家每年初秋季节必然腌制很多蒜苔。。

老北京人经常腌制腊八蒜,小黄瓜,做这几道菜醋是必不可少的,放了醋口味酸溜溜,口感脆生生的。
但是今天蒜苔和醋搭配一起,还有让您意想不到的功效呢,蒜苔入肺,,醋(酸)入肝,肝火在秋季的时候容易旺盛,
这时候我们放一点陈醋,米醋或者香醋,这样使蒜苔既能如肺,营养又能入肝。

既能解决肺的功能,又能把肝火清理掉,所以要放醋。

绵软之中非常脆,脆中微咸,咸中微酸,微酸中带有甜味,整体的味感就是蒜苔的甘甜,与大蒜的辛香味相媲美,
要想腌制的蒜苔有如此功效,口味非常好,还是有几个关键步骤的。

蒜苔要切寸段,,多腌制一些,蒜苔再经过泡发过程中,时间越长,口味越好,越浓郁。
加少许盐,杀出水分,然后拌匀,让盐充分接触蒜苔表面,然后把水分控干。。
倒入醋摇匀,然后加入少许糖,是为了调味和增鲜,盖上盖子,腌制一个星期,由翠绿变淡黄就证明已经腌制好了。




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走过路过,不能错过,学习了

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