求助山西排骨面排骨做法

吃神

[s:22]求山西排骨面排骨做法.我做的排骨干,不鲜嫩.

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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轻烟绕指

不知道你要白汤的还是红汤的 我是大同的我们这里一般是红汤 排骨斩断焯水，锅里加猪油和麻油（胡麻油）下葱姜、煸干，在下大料 小茴香 香叶 白扣 整辣椒 继续煸 煸出香味 用漏勺捞出（还要用） 锅里下排骨 加辣椒面 花椒面 大料面 十三香炒 炒一会加黄酒 料酒 醋 生抽 老抽 加水熬 刚才的香料放漏勺里 把漏勺放汤上煮 加盐味就行了 具体操作你自己看 大致就这些