粤式牛腩

管理员人间净土 · 发表于 2012-7-17 01:28:50

1.牛腩肉10斤，下锅将其稍飞水（牛腩肉飞水是为了方便好切）取出切成牛腩丁块。

2.烧锅下少许生油，下姜片，蒜米爆香至金黄色。转文火，下酱料同炒。

3.待酱料炒香后，下牛腩稍炒几分钟。

4.注入清水，转大火下药材同熬。（水盖过牛腩一截手指深即可）

5.加上盖，置于煤气小灶上，压至牛腩适合口感即可。（视牛腩大小，老嫩定压制时间，一般10多分钟即可）

6.取出后，烧锅下牛腩，下13香同炒，炒至牛腩收汁即可。调料请见下方

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shenbom · 发表于 2012-7-17 05:57:45

哦!广东牛腩与北方牛腩最大区别就是不用豆瓣酱与辣交,口味也是偏甜!

何德聪 · 发表于 2012-7-17 12:07:11

静土兄这个可以做牛腩粉吗？

何德聪 · 发表于 2012-7-17 12:07:11

静土兄这个可以做牛腩粉吗？

xsg190 · 发表于 2012-7-24 10:10:16

家庭做这分量太多了

good5088 · 发表于 2012-12-2 22:17:41

香料是不是多了点

carfilds · 发表于 2012-12-5 05:37:34

看起来容易又实用的一道菜

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