炒花生，太脆了怎么办？想做成那种口感面面的那种。

落单舞步

如题，寻求高手指点迷津！

好人一生平安！

补充内容 (2012-10-6 20:38):
是做 烤面筋 用的，卷在烙馍里面用的。但是太脆的话，嚼起来并不好吃。

我是用水泡一两个小时去皮，然后晾干后油炸的。

干炒出来的好像也很脆，想做成那种类似花生酥的那种，不脆，口感面面的，好嚼。

求高人解答。

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こ栤唥↖佳楠

炸花生怎么会  面面的呢  需要的就是口感酥脆呀  面面的煮就是了  一般怕口感不酥脆还喷白酒的呀  你要做哪类的菜品用呀

博厨魔法师

放在比较潮湿的地方，一天估计就ok了

李炫钢

脆脆的，比较好吧。

桃花源

kankan  

落单舞步

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-4 19:49
炸花生怎么会  面面的呢  需要的就是口感酥脆呀  面面的煮就是了  一般怕口感不酥脆还喷白酒的呀  你要做哪 ...

烤面筋 卷在烙馍里面用的。但是太脆的话，嚼起来并不好吃。

我是用水泡一两个小时去皮，然后晾干后油炸的。

干炒出来的好像也很脆，想做成那种类似花生酥的那种，不脆，口感面面的，好嚼。

こ栤唥↖佳楠

那可以 侵泡过后略抖粉 再炸 那样就不会过脆而且口感就会面了 口味上也可以随意变动

こ栤唥↖佳楠

落单舞步 发表于 2012-10-6 20:37
烤面筋 卷在烙馍里面用的。但是太脆的话，嚼起来并不好吃。

我是用水泡一两个小时去皮，然后晾干后油炸 ...

那可以 侵泡过后略抖粉 再炸 那样就不会过脆而且口感就会面了 口味上也可以随意变动

落单舞步

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-8 23:09
那可以 侵泡过后略抖粉 再炸 那样就不会过脆而且口感就会面了 口味上也可以随意变动

呃，能不能麻烦您解释一下 侵泡过后略抖粉 是怎么个操作过程呀？

烹燃心动

花生还能考出面面的？？挺厉害

こ栤唥↖佳楠

落单舞步 发表于 2012-10-9 13:48
呃，能不能麻烦您解释一下 侵泡过后略抖粉 是怎么个操作过程呀？

温水侵泡一会 捞出滚干粉 过油  

许仙

拿来炒就好啊，不要小火放点油炒就可以了，不要炒太久。