【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1328|回复: 1

卖不完烤鸭的处理

[复制链接]
发表于 2014-7-15 20:10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤鸭卖不完,保存要把肚内汁放出来吗?


最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2014-7-16 19:54:52 | 显示全部楼层

根据平时的销量,并且还要看天气,各个节气准确安排第二天的货量。
一旦出现烂市,立马在成本价或者稍低于成本价快速处理掉,这样才能保持食物每天都是新鲜的。长久的坚持加上良好味道,你的生意一定会红火。

高一手烧腊网推荐你用以下的方法:
直接把卖不完的烧鸭,烧鹅放入保鲜柜是最稳妥的方法。不仅可以保证烧鸭的脆皮,嫩度,还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭。

当然了,切记是保鲜,别下冰冻了,否则冻坏了肌肉组织就影响口感了,第二天回炉继续销售即可。

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-31 21:51 , Processed in 0.088985 second(s), 40 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表