酸汤桂鱼

管理员人间净土

酸汤桂鱼

原料：
[hide]桂鱼、鸡汤2000克、四川泡菜200克、鲜花椒15克、泰椒段、青萝卜片、野山椒汁、鸡蛋、葱末、姜末、味精15克、鸡粉10克、盐5克、糖5克、淀粉[/hide]

制作方法：
1.        桂鱼宰杀洗净，取肉。
2.        将桂鱼肉片成大片，用淀粉、蛋清抓匀上浆。
3.        将鱼片用开水汆熟，青萝卜片汆水备用。
4.        用色拉油炒香葱姜末，放入鸡汤、四川泡菜、青萝卜片、野山椒汁烧开加入盐、味精、鸡粉、糖调味。
5.        将桂鱼片放入调好的汤内煮至开锅，上面撒上泰椒段、鲜花椒即可。

创新说明：
用鸡汤去除鱼的异味提香，青萝卜通气排毒。

成品特点：
咸鲜，滑润，微辣。

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