金牌烤南瓜做法

无限厨师

金牌烤南瓜

今天我给大家介绍一道店里面比较好的一道菜，金牌烤南瓜。

南瓜的制作：

1.南瓜选比较甘甜的老南瓜，取南瓜粗的一头，大约控制在10-15厘米的高度。

2.中间掏空，里面的籽都去掉。

3.在南瓜表皮上面用刀改成莲花的形状，然后在南瓜顶端，掏一个小的洞，直接掏通。掏口的目的：更易熟透，蒸发糯米水分。使南瓜和糯米更好，更充分的融合在一起。

原料：糯米200克，葡萄干50克，蜜枣30克，白糖30克，炼乳20克，蜂蜜20克。

制作方法：

[hide]1.把200克糯米放入盆中，依次放入葡萄干，蜜枣，白糖，把他充分的搅拌在一起。然后把搅拌均匀的糯米塞到南瓜中间，塞完之后用手轻轻的挤压一下，以防空洞出现，放入垫有锡纸的烤盘上面，垫上锡纸是因为装盘比较方便，从烤箱里面拿出来的时候直接装盘即可。
2.现在我们把预制好的南瓜放入烤箱里面，上火180度，下火200度，放入烤箱当中，烤制40分钟即可。
3.40分钟过后，打开烤箱，拿出我们已经烤好的南瓜，然后开始装盘，接下来我们把前期用刀划的莲花状，顺着这个南瓜皮一层层剥下来。
5.最后，烤好的南瓜带着两个味碟，一个味碟里面是炼乳，另一个里面是蜂蜜。带上桌即可，或者浇在上面即可。[/hide]

这道菜的主要特点是，就是把南瓜的甘甜味和糯米的想糯香味，用烤的手法巧妙的融合在一起，充分地展示出南瓜的甘甜和糯米的糯香。这道菜在我们店里是桌桌必点，比较受老年人，女士，小孩子的喜欢。

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