烧汁鱼

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烧汁鱼

春季尝鲜菜，颠覆传统的做法，糖醋与红烧相结合。鲤鱼不腌不煎，只需一刀，让焖制时间短到您不敢想，10分钟就成熟了。咸鲜适口，酱香浓郁，酸甜适中。既有红烧鱼浓厚的

味道，又有西湖醋鱼的小酸甜口。

选用鲤鱼。

制作过程

1.调料汁。五段葱，四片姜，拍过的蒜，蒜要多放一点，一小把花椒，三个大料。然后依次放入白胡椒粉少许，2两糖 ，蚝油，老抽，料酒，五大勺醋，适量清水。

2.少许底油，放入一个大料，一片姜，葱，两瓣蒜，爆香，然后倒入料汁，将料汁烹热。

3.一条鱼从脊背打开，连着鱼头，身上打花刀。

4.把鱼放入料汁中炖煮，大火烧开等2分钟，盖盖转小火7-8分钟就可以了。

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