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在河南集市上做 刀削面的学员,一天零售100多碗

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发表于 2019-4-6 12:33:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
此刀削面客户 是在河南集市上做 刀削面

一天只能卖100多碗,零售8元一碗, 剩余4元利润。

我问他,汤为什么这么清?

他说,当地人就喜欢清汤的,所以就没上色。
他削面 还是用的手工削面刀,怕当地人有 恋灵魂”  情节,所以不敢用机器来削面。  
手工削面有个好处,一般人可能没注意,那就是让客户等待时间延长,一旦有了等待时间, 那人就会越来越多, 这就是手工的好处。


摆地摊,做餐饮,别一味的图快, 太快 顾客吃完(拿完)就走了,没法形成羊群效应。

他用的削面刀还是比较古老的,不是专业的削面刀。
在河南集市上做 刀削面的学员,一天零售100多碗









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