如何使鸭肉更入味

好吃的人

最近老是在试着做腌鸭，我们这冬天都有做，传统的做法，就是下点盐巴，没其它味道的，今年我想试下新做法，看下哪位大师能指点下，有没有好的腌料及怎样腌时能使整鸭更入味呢？

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广东腌鸭首先是把净鸭用精盐腌制(10斤肉5两盐左右,同时间加入2.5两白酒,白糖2两,少量姜片,扫匀),冬天的话最好腌其一至两天,中间要作适当翻转,使肉受盐味均匀,腌至完成,浸于7至八成热水中洗去其腌置过程中产生的血水,捞其晾干水分,然后用生抽着色,晾于通风处及可

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喜欢香味的有人会加些八角,香叶等香料,不过我没试过,望对此更知道的朋友给于指点

好吃的人

哦，谢谢楼上大师的指点，小弟回去一定试下这个做法

393977317

那不是变成风干鸭了

岁月无情

土家做法：风俗的都是用盐巴，辣椒，香料，等，先把鸭置净，上盐巴，辣椒，摸均匀，
在用水稻杆，加上香料熏干，一般一个礼拜左右，
喜欢麻辣可加上花椒面，

0215850902

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