蚂蚁上树杠杠棒!~~

jhw13147 · 发表于 2008-5-8 16:42:10

杠杠棒!~~

用料: 粉丝猪肉.香菜.葱姜蒜豆瓣酱干辣椒酱油料酒味精汤
主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克,水(高汤或者是鸡汤).
做法:
(1)把粉条泡法好
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3)热锅加油在放肉末翻炒后，再把葱、姜、蒜、干辣椒放入炒，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。上面在撒上香菜或者小葱.

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-4811-1-1.html

jhw13147 · 发表于 2008-5-13 09:13:30

大家支持一下嘛，哈哈。。。

sunxiaofeng · 发表于 2008-5-13 16:32:36

有图片就好了

jhw13147 · 发表于 2008-5-14 13:13:28

原帖由 sunxiaofeng 于 2008-5-13 16:32 发表
有图片就好了

。。。。。。。

学会吃 · 发表于 2008-6-24 15:31:39

你的粉条要用油炸一下吗?

jhw13147 · 发表于 2008-6-24 16:26:24

是的，，[s:2]

guolei8810 · 发表于 2008-6-24 17:49:37

[s:6] 怎么是干的哦

叮当小厨 · 发表于 2008-6-24 18:00:33

看文字的时候你说3.-------下粉条---
以为成菜特色是红色的，但是看你图片粉条是白色的

是否先将粉条油炸好放盘待用？再浇上辅料？

hfb · 发表于 2008-6-26 11:43:40

粉条下锅后还不变色？

715190997 · 发表于 2008-6-26 12:38:50

粉条用什么收的汁啊？手法很独特，即便是看过你秘籍教程，也没有学会啊

mgxcm · 发表于 2009-8-31 23:53:19

楼主的做法是很传统的，该菜的关键是发制粉丝。如用一般的粉丝，发制时间长，不适合一般餐馆制作。建议用龙口粉丝用开水烧煮一下至软但还有硬心用漏瓢控水过冷水备用，炒制时应先下姜末，豆瓣炒香后下肉末炒散下粉丝，随下高汤炒至粉丝无硬心下味精鸡精翻转起锅装盘，撒葱花上桌。呵呵，交流一下哈

mgxcm · 发表于 2009-8-31 23:54:20

那副图片不是蚂蚁上树哈

俗人大厨 · 发表于 2009-9-3 21:52:01

粉丝???俺都用粉条,建议放点酱爆香味道会更好.还有爆锅的时候最好别加姜,会影响味道,葱蒜就可以了.

账号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

蚂蚁上树杠杠棒!~~

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

蚂蚁上树 杠杠棒!~~

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

蚂蚁上树杠杠棒!~~