炸嫩豆腐

雕

可以请问一下!! 炸嫩豆腐 !! 沾蛋黄 再 裹上面包粉之后炸出来之后再吃会有黄豆的味道 很重!!吃起来就不是很顺口!!.. 像这样有什么方法可以去除炸出来的黄豆味!! 另外请教一下 炸东西 沾蛋黄跟蛋白或全蛋 分别有什么差异呢 !! 那 生粉 面粉 地瓜粉 分别炸出来的东西又有什么差异呢!! 可以请教各位师父为我解答我的疑惑吗

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俗人大厨

豆腐提前用料酒或广东米酒腌一下就好多了,用蛋白炸东西颜色浅用蛋黄颜色金黄,全蛋介于两者间.
生粉 面粉 地瓜粉,你指的炸什么??一般没单用的,除非一些拍粉炸的东西.