湘菜 《天下第@鹅》

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湘菜 <<天下第@鹅>>天下鹅制作过程 [align=left][color=#000000][font=宋体][size=3]主 料：仔鹅一只 [/size]
[size=3]配 料: 小朝天椒 生姜 香葱
`[/size]! D5 a- s" {& t3 E" b: v[/font]
[size=3]调 料： 甜面酱 味精 鸡精 蚝油  香油[/size]
_" a# u& f[/color]
[size=3]
[hide]把鹅破肚去掉内脏,剁成大拇指粗块.锅上火放油姜片炒香下入鹅块煸干水分。加入淹制小朝天椒（切成丁）味精 鸡精 蚝油 甜面酱 放少许水焖。大火把汁收浓，出锅撒入葱段 香油即可。朝天椒的腌制（5斤朝天椒放一斤盐 白醋2瓶 白糖100克 白酒适量 腌制12小时）
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风味特色：
香辣爽口 风味独特

技术要领：
鹅水分煸干 腌椒要爆香 要焖少许鹅才易嚼
[/hide][/size][/align]

[[i] 本帖最后由 i364403544 于 2008-9-26 15:34 编辑 [/i]]

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感谢，楼主

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孤舟

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