【沸腾青江鱼】的制作方法~《年年大丰收》连锁店做法一样

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年年大丰收》连锁店做法一样 ,原创的....希望大家喜欢!!!!

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主 料：梅鱼一条2斤左右

[size=5]沸腾油制作所需材料：
八角 桂皮 香叶 老姜 大葱 香草 大蒜籽 香菜梗 整干椒 猪油 香麻油 花椒籽
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[size=5]制 作 过 程：鱼破肚打成片鱼头和鱼骨剁成块分别腌制（盐 味精 鸡精 蛋清 啤酒 生粉）。把黄豆芽放味炒成7成熟打底。锅放水先下鱼骨煮熟，再把鱼片捞成8成熟入碗。锅上火把沸腾油烧到6-8成油温放入干椒段淋在鱼肉上油要覆盖鱼即可。《油要回收》 [/size]
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[size=5]特点：清香软嫩 口味独特 [/size]
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[size=5]技术要点：盐味要入准 生粉多放抓透 熬油是关键要熬到油带青色清香《5-6小时不要过火[/size]》[/hide]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xczouyu

谢谢楼主

g2752

好东西，谢！！！！！[s:63] [s:63] [s:63]

我饿人

是真的吗，我先谢谢了。

大头宝

看看[s:20] [s:19] [s:22]

川菜-啊兰

首先谢谢你的提供哈

393977317

鬼点子

393977317

简直就是扯蛋嘛,过程都不写详细,简直就是在这里放屁

qq789123

好东西，谢！！！！！

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稍微懂的厨房的就知道怎么傲制沸腾油  这个都不知道啊`  我上的材料不是真的就不会上```  真是的  你不做就不要看这么多```我还懒的发贴

我想学

不错，还行。

冷月寒星

看看先[s:22]

lingfeeling

[s:22] [s:22] [s:22]

9611178

看看啊好啊

hjy2008

好好好

8886614

学习学习

b5sdo

学习学习

lhual

谢谢,辛苦了