急急急，求助，麦芽糖或贻糖可以用什么代替。

xtyygy

本人做脆皮烤鸭，由于这边没有贻糖和麦芽糖卖，做出鸭子皮不脆，有没有可以代替的啊，除了蜂蜜，知道的告知一下，感激不尽。

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夏雨轩

把白砂糖加热煮融, 等它凉了就可以了

xtyygy

炒的糖涂在鸭身上，烤出来皮不脆。

夏雨轩

那你有没有加折醋呀,折醋3两,糖2两半,烧酒1两5钱,试试吧,可能我不太清楚你们的脆皮鸭怎么做吧,

风川

原帖由 夏雨轩 于 2008-10-13 23:46 发表
那你有没有加折醋呀,折醋3两,糖2两半,烧酒1两5钱,试试吧,可能我不太清楚你们的脆皮鸭怎么做吧,

这个应该试下，我觉得。

aqiang117

折醋呀,折醋3两,糖2两半,烧酒1两5钱,
请问糖的用量是1斤吗？另外炒完后用的时候是否加水涂抹鸭的全身？若加水，水的量是多少

夏雨轩

一般情况下都不加水的, 脆呢,只要是醋起的作用, 糖的作用是上颜色 放3两糖,

梨花带雨

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