请教:如何使里炸脊肉片很嫩

ss009

本人看街头卖炸里脊炸鸡柳的,好象也没用淀粉鸡蛋清之类的腌制,但长时间炸制后却很嫩,不知用何料粉腌制的,谢谢!

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岁月无情

鸡肉本来就是质地比较好的肉。松软。

在淹的时候加了少许的嫩肉粉，生粉就能达到效果了。。。

小豆包

用生粉腌一下可以锁住水分，炸的时间也不要太长，鸡肉很好熟的。

ss009

谢谢,光用生粉不用蛋清吗?

俗人大厨

最好用食粉和嫩肉粉腌,这样很有口感.