请教桂林米粉里的 酸辣笋 怎么做出来的

上汤娃娃菜

[又酸又辣的那种笋  请教各位 谢谢 在线等 Smilies21

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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上汤娃娃菜

Smilies19

kfc00

我也正在找,楼主找到的话分享下哈

2031

酸辣笋的制作:
1、把采购回来的酸笋改刀，加工成丝。把水榨干。
2、上炒锅，加热（中火）。把切好的酸笋倒入锅中（不要放油），把酸笋摊好，不时翻动，到酸笋的水份蒸发了80%时，倒入食油，加入辣椒粉，翻炒3分钟左右即成。Smilies10

hwb200898

酸笋可以买的到吗 ？那里有卖？

qing898

谢谢哦，
在哪里可以买哦

zjralxy

2031 发表于 2009-3-28 17:01
酸辣笋的制作:
1、把采购回来的酸笋改刀，加工成丝。把水榨干。
2、上炒锅，加热（中火）。把切好的酸笋倒 ...

感谢分享，学习了