煮出筋道有嚼劲面条的独门秘笈

生活如歌

[color=darkorchid][size=5]我是一个四川人，不是厨师，但对四川小吃很有兴趣，也小有研究，正着手想开一家小吃店。近几天无意发现这个厨艺交流网，觉得很不错，也学到一此东西。为答谢本网站的管理人员和广大美食爱好者，我也把自己平时做小吃的一点小秘诀奉献出来，也希望大家都大公无私一些，把自己掌握的秘密武器拿出来分享，这样大家就可以很快地进步，也使网站办得更好，人气更旺。

我们四川有种蒸凉面，很好吃，有嚼劲，于是我在煮面条的时候想，把面条蒸一下，煮的时候再稍微烫一下，也许面条更筋道，经过多次试验，煮出的面条果然筋道爽滑。现将具体办法告诉大家：
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[/color][color=darkorchid][size=5][font=宋体][size=12pt][b]让面条筋道的秘诀：[/b]！[hide][/size][/font][/size][/color]
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[color=darkorchid][size=5][font=宋体][size=12pt]买回的湿面，锅中烧开水，湿面置锅中隔水大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=12pt]5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]分钟。取出放凉。吃不完的放冰箱中，煮时取出一些，这样煮出的面条筋道且不粘连。[/size][/font]
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[/color][color=darkorchid][size=5][font=宋体][size=12pt]原理是这样的：蒸5分钟，面条基本就有七八成熟了，因此煮的时候只需1分钟时间就行了，这样煮出的面条筋道，而且节约时间，出面速度快。[/size][/font]
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[font=宋体][size=5][size=12pt]这是我自己总结出的经验，希望对大家有用，同时也希望管理能给我加点分，以鼓励新人，哈哈，在此谢过先！  [/hide][/size][/size][/font][/color]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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生活如歌

自己给自己顶一下

生活如歌

改天再发一个自己总结出来的红油做法，很香哟，屡试不爽

hjy2008

dddddddddddddd

zqltcyh

看看Smilies2

桂花

很好：谢谢，我试试

naige8888

哇。况有这事。学习一下。

unitue

看了兩帖樓主的帖子覺得非常高明
謝謝樓主了

dashuita

学习学习@@@@@@@@@@@

wdf3

Smilies1 Smilies1 Smilies1

qz6972

我也想知道，希望是可以实现

8886614

放碱？

蓝思雨

呵呵看看咯Smilies3

2008jgamgmg

太好了,谢谢

lihaitao008

侃侃而谈

lvydos

太好了,谢谢

ss009

学无止境

天天￥

Smilies21