鱼豆腐的制作方法

abcwq123

[i=s] 本帖最后由 fangsan333 于 2009-8-14 18:52 编辑 [/i]

鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂。

　[hide][size=5][color=darkorange]制作方法
　　主料：淡水鱼1条（1500克）
　　辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
　　制作方法：
　　1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
　　2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯
　　3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
　　4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成[/color][/size][/hide]

[size=5][color=blue][b]在蒸制的时候，在[/b][color=#ff8c00]糕坯[/color][color=blue]表面刷一层蛋黄，那样做出来的鱼豆腐就和加盟的一样了。另外鱼豆腐不只是能做菜，还可以油炸、烧烤和涮烫。[/color][/color][/size]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-8991-1-1.html

傲雪

lxfsv

不错，谢谢

西方必败

了解下，看看怎么样

人生随想

看看 怎么样
支持一下

lihaitao008

看一下  学习一下

chushizzg

学习一下

huangtengzj

看一下，谢谢分享

色诱人生

求教了

wangyd

看看怎么样

lnhldcll

孜然鱿鱼做法与豆瓣鲫鱼做法
主料：鱿鱼
辅料：孜然、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、酱油、糖、料酒、盐

本帖隐藏的内容需要回复才可以浏览
1.新鲜鱿鱼洗净,切花刀放入热水中焯一下，其余辅料切好备用。
2.锅中倒入适量油,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼,加料酒、醋、酱油、糖、盐。
3.加孜然、辣椒翻炒，至汤汁见少，加味精调味即可。

guoliu393

dddddddddddddddddddd

广州西厨师长

看一下，谢谢分享

haowenhui88

计划计划ukhkjh

ksh1018

学习学习 谢谢！

zmdlyh

看看怎么样

motor55

听起来还可以，不知道味道怎样~~

zyq2024

111111111111