卤汁配制三要决

未注册用户 · 发表于 2009-9-26 10:43:06

购买主题本主题需向作者支付 3 枚金币 才能浏览

上一篇文章：豉油皇
下一篇文章：蔬菜焯水为什么要开水下锅

未注册用户 · 发表于 2009-9-26 10:44:09

别骂我，我找来也不容易！

dell524 · 发表于 2009-9-26 11:44:25

我要看看。。。。。。。。。。。。

风川 · 发表于 2009-9-26 13:46:44

谁给鉴定一下，是否转载？

风川 · 发表于 2009-9-26 13:47:13

谁给鉴定一下，是否转载？

风川 · 发表于 2009-9-26 13:50:22

卤汁配制三秘诀

                     　　一、香料、食盐、酱油的用量

要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香

味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、

干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看

；酱油太少，口味不够鲜美。

                     　　二、原料的选用：黄卤汁、白

卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的

香料。

                     　　三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁

应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，

还能节省燃料和时间。

不会是这个吧？

mmmnnn · 发表于 2011-1-19 17:11:49

很可能就是的。

freebase · 发表于 2012-7-25 01:28:16

贵就一个字

账号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

卤汁配制三要决

最新主题

精华主题

随机主题

浏览过的版块