求钵钵鸡做法！谢谢！！

星期六

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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钵钵鸡要好吃关键鸡汤，其次是调料。调料里各色佐料多少当然充满玄机，但红油是否够香是关键，必须是将七星椒或朝天椒、二荆条、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配才能做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
调料主要有盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、花椒油、鸡汤、姜葱汁、蒜汁、熟白芝麻等。
主要是红油味和麻辣味两种。