帮帮小妹吧

蓝颜知己

那位好心的大哥 大姐帮下小妹   小妹想开间凉皮店   前些天从别人那里花了我二个月的工资   买来的辣椒油的配方在家里 自己试验了很多次  味道很不好 头都大了  在本厨艺交流网里见到些配方不知道那个好用 知道的帮下小妹吧  先谢谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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辣椒油有好多种的
你要红色的 还是青色的
还有猛辣型的  香辣型的  麻辣型的
要是你开小店  就不用那么麻烦 要考虑成本

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陕西擀面皮与凉皮调料祖传配方
大香1斤,丁香0.2斤小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，**壳0.3斤，
10斤油，调料0.2斤，1.2斤糍巴辣椒。芝麻适量
制作方法：10斤油烧热后，将调料0.2斤，1.2斤糍巴辣椒加水拌成糟糠状，分散下入。
注意：油温烧至冒烟，离火稍凉一会，五成油温下调料。然后开火加温，至油颜色变红，切记不要把调料辣椒炸糊了。
也可以先炸芝麻辣椒,油温稍凉再炸调料。

风川

这个好坏和地方口味有很大关系，你首先的按你那里人喜好的做才好。

秋天的童话

糍粑辣椒一斤，蒜头一两，干葱头一两，四川豆豉一两，开洋蒸过切碎一两，香料少点，原方用于香港捞面类，其中还盐，生抽，你试过在说吧

蓝颜知己

陕西擀面皮与凉皮调料祖传配方
1 }% S* Y) R. Q0 K0 A( N  l' s* P大香1斤,丁香0.2斤小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，**壳0.3斤，
4 p/ q% c# Y* z. \4 J10斤油，调料0.2斤，1.2斤糍巴辣椒。芝麻适量
- _( e' s  }9 O5 P- \制作方法：10斤油烧热后，将调料0.2斤，1.2斤糍巴辣椒加水拌成糟糠状，分散下入。: B) J8 Q9 o% u3 n' J$ r
注意：油温烧至冒烟，离火稍凉一会，五成油温下调料。然后开火加温，至油颜色变红，切记不要把调料辣椒炸糊了。
! C, T' Q% K1 D5 b也可以先炸芝麻辣椒,油温稍凉再炸调料。


这个配方是在网上找的呢 还是自己在用啊 大哥

xzg1977xzg

太多了。也不知道那个好

LIDINGXIU

每个都试一下

janeai623

加我QQ。42412542  1时间说不清

pp340223

关注呢

fangsan333

是男的非要装成女的做什么？

lyh1666

哈哈 版主上当了 生存难呀 可以理解

liupope

我也想开家凉皮店 跪求配方！！

こ栤唥↖佳楠

最常见的红油做法。
1是四川的。2是成都的。
做法差不多。
就是油用的不一样。，
但香草和紫草少不了。
别的就和大家炸料油用料一样的。】

就多了甘葱。

故里

5# 秋天的童话 你能详细说一下好吗？