米线系列技术手册

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鸡汤米线
原料：母鸡，米线
调料：盐、胡椒粉、味精、生姜、香葱少许、香油、料酒
做法：母鸡切块出水，放入热锅冷油中加生姜、香葱节、料油炒香。再加入适量清水，用旺火烧开，转为小火熬制两小时左右（汤呈乳白色），调入适量盐，胡椒粉、味精、鸡精备用。
米线在鲜汤（或白开水）煮熟，放在碗中调入适量盐、胡椒粉、味精、鸡精、少许油，再上面加上母鸡汤（肉少许汤多点）撒上葱花即可。

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