米线系列技术手册

qwe2187516 · 发表于 2010-1-18 19:49:31

本帖最后由 qwe2187516 于 2010-1-18 19:50 编辑

网上花150买的
山东XXX特色小吃加盟总部

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米线技术手册

内部资料  禁止转印  加盟商专用

山东XXXXXX餐饮技术开以推广中心  印制

鸡汤米线。牛肉米线。酸菜肉线米线。泡椒猪肝米线。
排骨米线。鸡丝米线。
过桥米线，海味米线。要的话告诉我了呵呵

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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qwe2187516 · 发表于 2010-1-18 19:51:40

鸡汤米线
原料：母鸡，米线
调料：盐、胡椒粉、味精、生姜、香葱少许、香油、料酒
做法：母鸡切块出水，放入热锅冷油中加生姜、香葱节、料油炒香。再加入适量清水，用旺火烧开，转为小火熬制两小时左右（汤呈乳白色），调入适量盐，胡椒粉、味精、鸡精备用。
米线在鲜汤（或白开水）煮熟，放在碗中调入适量盐、胡椒粉、味精、鸡精、少许油，再上面加上母鸡汤（肉少许汤多点）撒上葱花即可。

huangtengzj · 发表于 2010-1-19 11:01:34

就是米线的技术吗？没有别的了？给我一份吧。

qwe2187516 · 发表于 2010-1-19 12:10:39

慢慢等着了

菊下楼 · 发表于 2010-1-20 14:38:22

kankan shibushizhende a

cs168a · 发表于 2010-1-23 08:11:44

顶一个，实在。。。。。

dahanmsn · 发表于 2010-1-24 18:03:10

广告啊

qwe2187516 · 发表于 2010-1-24 18:15:33

已经全部发了在里面找一下了

光辉123 · 发表于 2010-1-25 15:42:23

太平淡了点吧…

binggun1989 · 发表于 2011-10-28 21:35:26

木有？

强梦想 · 发表于 2011-10-28 23:31:20

太家常了吧

yjcx · 发表于 2011-10-29 10:22:51

这个没这么神吧?谁做了吃吃看啊

CEO888 · 发表于 2011-10-29 14:14:45

家庭版的？

akfqm · 发表于 2011-12-16 22:52:41

厨房小技巧

zyjlook · 发表于 2012-2-1 10:45:57

一般哦

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