手把手：东北小鸡炖蘑菇

liangsiyuan

[size=4][font=黑体][color=blue]今天，突然想吃小鸡炖蘑菇，所以立刻操刀开做，呵呵！[size=0px]S[/size]
食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧[/color][/font][/size][size=4][font=黑体][color=blue] 1、辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）[/color][/font][/size]

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liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。。。[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。[/color][/size][/font]

liangsiyuan

附前制作图

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[font=黑体][size=4][color=#0000ff]之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）[/color][/size][/font]

liangsiyuan

附前制作图

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附制作图

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。。。[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。呵呵[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味。。[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。。。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[font=黑体][size=4][color=#0000ff]成品完成！呵呵！颜色还可以哦！味道更不错，大家可以试试。[/color][/size][/font]

liangsiyuan

[b][color=Blue][/color][/b]以上调料根据自己味道制作，不做具体数字。
[b][/b][color=Blue][/color]图片文字由萧十三郎制作。

jackfong

先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
你用的不粘锅这样干烧不好吧，不过成品挺诱人啊。。

桔子酱

成品挺诱人啊

桔子酱

成品挺诱人啊{:3_228:}

耂毒物

昨天晚上刚从长春回来，没吃这道菜，遗憾ing。。。