怎么才能使烤出的肉串减少缩水

果果

请问烧烤行家，怎样才能使烤出的肉串减少缩水，在这先谢谢了！

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-12151-1-1.html

a357116437

刷油水 油和水的比例是1比1 这样能有效减少水分的流失

fangsan333

那要看是腌制还是直接烤制？方法不同处理方法也不同。

果果

谢谢

果果

是腌制的

fangsan333

加入少量的蛋清和淀粉能有效的防止水分的流失，但是食品不易在常温下存放，如果长时间存放淀粉也会吸收食品的水分，在冷冻和保鲜的情况下这个方法可行。

果果

谢谢，学习了

a357116437

弱弱的为一句``那如果不是掩的要什么方法啊  谢谢了