请教各位大厨，孜然怎么炒熟。。。。

xzg1977xzg · 发表于 2011-3-12 08:52:43

本人需要孜然粒的炒制方法，火候的掌握方法，有没有那位大厨不吝赐教啊，非常感谢、、、、、

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灵魂狂舞 · 发表于 2011-3-12 08:58:46

小火不停翻炒有香味时摊开晾干

依然沉沦 · 发表于 2011-3-12 10:15:45

楼上回答了，，跟

xzg1977xzg · 发表于 2011-3-12 12:33:01

谢谢，买孜然那种颜色的味道比较好，还有炒到什么程度才合适、、、、

灵魂狂舞 · 发表于 2011-3-12 16:15:48

亮灰色手抓有弹性饱满的新疆孜然磨出来带有油性

xzg1977xzg · 发表于 2011-3-13 08:41:48

非常感谢大家的帮助、、、、、我好想问下，我用小火炒制了几分钟，当时有香味的时候出锅的，为什么过后孜然的香味闻到的不是太明显，是什么原因，怎么弄能老远就闻见香气呢，，，，，

xzg1977xzg · 发表于 2011-3-13 08:44:20

非常感谢大家的帮助。。。。。。我还想问下，我用小火炒制了几分钟，闻到香气是出的锅，为什么过后孜然的香气就不是很明显了，有什么方法让孜然的香气更加出众，老远就能闻见。。。。。。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-3-13 10:57:45

最好的炒制方法为有用夹层锅，也就是蒸汽锅不会糊而且色泽好。

xzg1977xzg · 发表于 2011-3-13 13:53:28

谢谢，是不是类似电饭煲的锅啊

卓尔不君 · 发表于 2011-3-13 15:27:16

我也来学习一下

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