请教做肉馅问题

ss009

请教大家,如果做大肉包馅盐与味精的比例是多少最好呢,还有有的有名的大包子肉丸通红很好看,可为什么我多放点老抽,就有点不好的酱油味,是不是我用的老抽档次低了的原因呢?还是用别的方法呢?谢谢

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guantangbao

我做馅放一点点草菇抽，颜色淡红.粉红。

こ栤唥↖佳楠

盐于味精谈不上什么比例。味精只是起到提鲜的作用，多尔不易。至于色泽，一是选料，二是调料，现在大多都是用味达美和生抽。老抽色泽过重。味道也差。

ss009

请问用生抽是不是就不用盐了呢?

从头再来0321

要用盐的