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抓蝴蝶的农夫 · 发表于 2011-10-21 18:55:06

脱骨鸡爪

为什么鸡爪没有上色呢？？这个泡水是哪些调料做成的。。？？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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小猪哼哼 · 发表于 2011-10-22 18:38:04

鸡爪用双氧水泡过，所以很白不上颜色，汤汁看不太清

jackfong · 发表于 2011-10-28 13:49:21

不知道，帮你顶。。

qjast · 发表于 2011-11-10 21:38:29

双氧水泡过吗？太不道德了，这样吃要人命呀。

fangsan333 · 发表于 2011-12-2 21:14:40

把鸡爪刚刚煮断生后直接用清水或者是冰水浸泡至白。汤汁其实就是泡椒加入调料，里面有白糖、白醋、味精。可以看看我的帖子。

路边小摊 · 发表于 2011-12-2 21:48:29

不会是凉菜热做吧？

岁月无痕 · 发表于 2012-2-8 23:39:00

fangsan333 发表于 2011-12-2 21:14
把鸡爪刚刚煮断生后直接用清水或者是冰水浸泡至白。汤汁其实就是泡椒加入调料，里面有白糖、白醋、味精。可 ...

我想请问你的在哪里，我怎么找不到

fangsan333 · 发表于 2012-2-9 10:26:41

岁月无痕发表于 2012-2-8 23:39
我想请问你的在哪里，我怎么找不到

在我的帖子里查找

王维 · 发表于 2012-2-9 21:00:51

放点萝卜开胃更好吃

依然沉沦 · 发表于 2012-2-12 14:38:33

这么白的鸡爪，，想自己冲洗出来比较困难，，，有出售去骨的。。。

mhy7157 · 发表于 2012-3-15 00:55:37

fangsan333 发表于 2012-2-9 10:26
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