腊汁肉夹馍（本店所使用最新配方，极为详细）已修改

kuoray · 发表于 2012-1-16 22:28:27

一、起面。

1. 40℃温水，每1kg面（最好使用中筋面）加入5g安琪酵母、食用油20g，25g泡打粉、16g白糖、水460g；面软硬适中。放置待发酵2倍原大小后可用。

二、炒糖色。

1. 锅内加入少量清水，煮沸。

2. 加入白糖或冰糖粉末，不停搅拌。

3. 当糖色由大泡变成小泡，糖色为深红色时，从锅的侧面加入少许凉水，搅匀。

4. 出锅。锅要热水清洗。

一、起面。

1. 40℃温水，每1kg面（最好使用中筋面）加入5g安琪酵母、食用油20g，25g泡打粉、16g白糖、水460g；面软硬适中。放置待发酵2倍原大小后可用。

二、炒糖色。

1. 锅内加入少量清水，煮沸。

2. 加入白糖或冰糖粉末，不停搅拌。

3. 当糖色由大泡变成小泡，糖色为深红色时，从锅的侧面加入少许凉水，搅匀。

4. 出锅。锅要热水清洗。

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xzg1977xzg · 发表于 2012-1-16 22:57:41

好多啊。卖这个的配方

尹健 · 发表于 2012-1-26 07:38:13

看看在学习

fengyls126 · 发表于 2012-1-28 21:05:38

打算开店，进来看看

503169335 · 发表于 2012-3-28 14:13:38

药料下的是不是有点重了

miro2010 · 发表于 2012-4-24 18:09:47

学习一下了

sxkdahai · 发表于 2012-7-14 10:35:48

这个学习下

jxtzh · 发表于 2013-1-12 20:22:51

没钱买啊，

superjiren · 发表于 2013-4-17 11:25:37

最喜欢吃腊汁肉了超级喜欢啊

百百千 · 发表于 2013-6-25 20:41:25

本帖最后由百百千于 2013-6-25 20:43 编辑

三个肉夹馍都是你发的相隔几天发一个有5个 10个还有20 金币哪一个对的

腊汁肉夹馍制作流程（绝对原创且有用，非常详细，本人开店绝对是用这个方法）
http://www.chu6.com/thread-23063-1-1.html

陕西腊汁肉夹馍制作详细过程（白吉馍+卤肉）
http://www.chu6.com/thread-23026-1-1.html

sxkdahai · 发表于 2013-11-18 15:50:05

发这么多，不就是转金币啊

狼图腾8 · 发表于 2015-8-4 22:15:24

学习学习

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