炸鱼的油我的处理方法

banzhangbulao · 发表于 2012-4-15 21:50:06

香菜根一小把，葱段姜片蒜切片，炸过鱼的油烧热上述材料放入，小火炸至出香味。抓一把白面放入锅中稍炸离火。放置一段时间后。油就变的清亮了且有香味。油底渣滓弃之不要，烹饪爱好者希望得到厨师的指教。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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CEO888 · 发表于 2012-4-16 00:43:38

非常好，平时炸东西就是用布过滤。减少里面的杂质，油用的久一点。

shenbom · 发表于 2012-4-17 21:32:55

好方法!谢谢分享!

经点 · 发表于 2012-4-18 15:26:05

谢谢分享～楼主辛苦！

qd4648 · 发表于 2012-4-19 22:53:21

谢谢楼主分享!

后天之本 · 发表于 2012-4-20 09:39:29

这个非常有用啊

kkkoo · 发表于 2012-4-22 14:35:55

谢谢你的无私分享！

厨一手 · 发表于 2012-4-22 21:52:34

谢谢分享，学习了

厨一手 · 发表于 2012-4-22 21:52:37

谢谢分享，学习了

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