刚学到到的让面的卤汤的更香的办法

lvydos · 发表于 2009-4-15 15:17:54

昨天听一个做卤面的老师傅不经意的说了一句，在做卤面的时候可以加些鸡油，因为鸡油容易挂在面上，这样吃起来会更香。

刚学到到的让面的卤汤的更香的办法

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现在想了想的确是有一定道理的，因为我们这里有一家很火的面馆，在吃的时候，总是能感觉到时面有鸡肉味，而且我很多朋友也说，在吃的时候，如果仔细品，的确是有，但是面里的肉块又的确不是鸡肉。我在做卤的时候，在煮汤的时候也会放也鸡粉，但总是做不出我预想的味儿。大家可以尝试着做一下，以我经验，在炒料之前，可以放适量的鸡油，当然肯定不能放太多，不能压了主味儿。个人感觉可以占油总的20%以上，但绝对不可以超30%。

大家在做的时候可以试一下，顺便把做后效果和经验说一下。共同提高！！！

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江波 · 发表于 2009-4-15 15:28:48

Smilies3

nba-0010 · 发表于 2009-4-15 15:44:30

告：一次投资，终生受益！至尊VIP会员。Smilies7 Smilies7 Smilies7

jxl1111 · 发表于 2009-4-15 16:37:39

好东西，谢谢分享

wangyd · 发表于 2009-4-15 16:40:40

kan kan Smilies1 Smilies1 Smilies1

xzg1977xzg · 发表于 2009-4-15 17:02:51

gf g fg f gf gf

52厨艺 · 发表于 2009-4-15 18:11:27

看看什么东东Smilies6

whxkyy · 发表于 2009-4-15 20:07:08

Smilies1 Smilies1 Smilies1

8886614 · 发表于 2009-4-15 20:18:47

学习中。。。。。。。。。

真情转移 · 发表于 2009-4-15 20:52:28

Smilies50 Smilies50

鼠疫病毒 · 发表于 2009-4-15 21:17:23

这个的好好看下。

PPGGPP · 发表于 2009-4-15 21:25:57

O(∩_∩)O谢谢学习学习

lijiasongli · 发表于 2009-4-15 22:19:34

ddddddddd

qz6972 · 发表于 2009-4-15 22:41:36

好东西想看看

wenage · 发表于 2009-4-15 23:25:39

进来学习　一下　

生活如歌 · 发表于 2009-4-15 23:35:57

鸡油是什么东东，很少用。

生活如歌 · 发表于 2009-4-15 23:47:56

原创，值得学习，有价值，已收藏了，建议净土多给加点分，原创帖子要大力顶。

6355412 · 发表于 2009-4-16 00:20:31

看看的Smilies10 Smilies10

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