求大锅田螺的做法。一次可以炒30斤的做法

大师傅 · 发表于 2012-6-11 17:57:51

有会的师傅能否告诉下做法和配方。比例。我先O(∩_∩)O谢谢了。我自己在做了。味道不是很好。在此向各位师傅学习了。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333 · 发表于 2012-6-11 21:59:34

前期处理，后期处理，香料搭配，调料搭配很重要，炒30斤不是什么问题，在留一手烤鱼店里我是大田螺50斤，小田螺50斤，一天卖完。更多问题找净土。

大师傅 · 发表于 2012-6-11 22:45:27

房师傅。你能告诉我田螺的前期处理，后期处理，香料搭配，调料搭配的具体比例吗？我O(∩_∩)O谢谢您了！

qd4648 · 发表于 2012-6-12 03:00:17

没有免费的午歺的.

大师傅 · 发表于 2012-6-14 12:30:02

怎么没有人指导下啊。这个厨艺交流网好让人失望哦、看的人多。说话的人少。我晕

。

大师傅 · 发表于 2012-6-15 13:38:49

??????????????????????????????????????????????

mlaod88 · 发表于 2012-6-16 03:39:19

兄弟我信息给你-6金币

大师傅 · 发表于 2012-6-17 10:58:45

好呀。O(∩_∩)O谢谢了、。。

大师傅 · 发表于 2012-6-18 10:17:25

金币给了。东西没学到。。。。。

mlaod88 · 发表于 2012-6-18 18:35:35

本帖最后由 mlaod88 于 2012-6-18 18:38 编辑

你给了谁我发信息给你要-6金币不会你看信息也要负6金币吧

补充内容 (2012-6-18 19:46):
我也是煮大锅的不过1次才10来斤QQ378220070

大师傅 · 发表于 2012-6-19 11:08:03

补充内容 (2012-6-18 19:46):$ c' P! A* `% j* N6 `( y
我也是煮大锅的不过1次才10来斤QQ378220070
能告诉我怎么操作吗？O(∩_∩)O谢谢

厨一手 · 发表于 2012-6-29 15:47:03

我主要用香水鱼跟火锅料，

tianxia9898 · 发表于 2012-7-4 01:13:21

坐等~呵呵学习

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