菜名：燕子归巢.精品啊。

人间净土 · 发表于 2006-3-10 17:55:41

　菜名：燕子归巢

　　主料：明虾，夏威夷果仁。

　　做法：燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。

　　特点：这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口。

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zhangsan · 发表于 2006-7-30 20:05:50

好经典我初学眼睛都看花了霸道我就想说一个字爽

人间净土 · 发表于 2006-7-31 06:22:16

呵呵,你也会达到那一天水平的。

神嘴 · 发表于 2007-11-5 16:45:48

精品..哪天我才可以做到这个地步的菜出来

pengfei5252 · 发表于 2007-11-5 18:49:07

不错,就是看去不清爽.

武汉食堂 · 发表于 2007-11-15 00:14:38

菜叶是有意不整理的吗?[s:20]2

芦想平 · 发表于 2007-11-15 01:23:58

这和腰果鸡丁有点相似

wang3054729 · 发表于 2010-6-14 10:43:18

颜色有点太乱了...看起来不怎么清爽。。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-6-14 11:23:29

不愧是大师级别的。。就是有才。。
学习了。

zhangjie · 发表于 2010-6-17 23:49:27

不错哦~
应该好好学习~`

龙江小厨 · 发表于 2010-7-14 17:51:05

使用吗

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