关于高汤的问题 跪求大大帮助

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面条用的高汤 配料 牛骨头1根 三黄鸡1只 姜蒜末 盐 糖 鸡精 黄豆 大火烧开 转小火炖到第2天早上用 自认为料放得还算比较足 但面条放进去 香味和鲜味不足 汤的味道不厚重
跪求高人指点

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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唐丁

面食不是很了解，我只知道老鸭提香，老鸡提鲜 -，-

风川

从不加调料，只有鸡和猪棒骨。

こ栤唥↖佳楠

用鸡和牛骨熬老汤  不是一路的呀  混杂了  鸡和猪骨配比   牛骨熬汤 色泽上可以略加点牛奶荷熬出老汤色泽浓白  鲜味十足