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实用的酱猪手配方超好吃

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发表于 2014-1-1 18:36:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2014-1-2 06:33:06 | 显示全部楼层
挺实用的 不知味道真那幺好吗?
发表于 2014-1-2 06:42:55 | 显示全部楼层
本人特喜欢吃猪手,首先感谢你提供的神奇配方,有一只一斤的猪手?????那是猪脚吧,本人也很喜欢扯蛋,但不会扯到20斤猪手只用两斤半料水,能把猪手酱熟???我自认为没有你那么高的水平。兄弟   既然发帖收金币就发完整的,要么就不发。不好意思多说了两句,收这么高的金币发这样的贴子实在是看着老火。

点评

冰糖老抽150g  详情 回复 发表于 2014-1-2 11:53
不好意思不会修改发的帖子: 味精250g 盐50g 水20斤 蜂蜜250g 冰糖150g 大料用:罗汉果 红豆蔻 丁香 陈皮 良姜 香叶 肉扣 草果 各10g  详情 回复 发表于 2014-1-2 11:52
 楼主| 发表于 2014-1-2 11:52:09 | 显示全部楼层
罗文 发表于 2014-1-2 06:42
本人特喜欢吃猪手,首先感谢你提供的神奇配方,有一只一斤的猪手?????那是猪脚吧,本人也很喜欢扯蛋, ...

不好意思不会修改发的帖子:
味精250g  盐50g 水20斤   蜂蜜250g  冰糖150g   
大料用:罗汉果  红豆蔻   丁香  陈皮   良姜  香叶   肉扣   草果    各10g   
 楼主| 发表于 2014-1-2 11:53:12 | 显示全部楼层
罗文 发表于 2014-1-2 06:42
本人特喜欢吃猪手,首先感谢你提供的神奇配方,有一只一斤的猪手?????那是猪脚吧,本人也很喜欢扯蛋, ...

冰糖老抽150g   
发表于 2014-1-2 17:30:06 | 显示全部楼层
buhuozhilv 发表于 2014-1-2 11:52
不好意思不会修改发的帖子:
味精250g  盐50g 水20斤   蜂蜜250g  冰糖150g   
大料用:罗汉果  红豆蔻 ...

有流程吗?煮多长时间,卤多长时间都没有说明啊?
发表于 2014-1-3 05:55:27 | 显示全部楼层
酱的时间只是一个概念,卤菜有时候看时间是不行的。但卤猪手我是靠经验,在这里我只说说我不看时间的方法  先上一锅水放进猪手等猪手煮出白泡泡打起来过冷水,煮时要搅动,不然会胡锅,猪手重量重不会浮起。让后就是卤 卤锅烧开放入猪手大火烧开改小火是煤炉就封炉子,搅动的时候时不时拿铁筷子捅一下,能轻松捅过去这是侯的猪手只有一点点的开花,离火闷一夜。第二天就可以出售了。我们这边不开花别人就不买怕不烂。注意不要放肖盐。
发表于 2014-1-3 07:58:03 | 显示全部楼层
罗汉果  红豆蔻   丁香  陈皮   良姜  香叶   肉扣   草果    各10g,   与二十斤相比应不止这点香料,还有主
味料还忘了说了吧!
 楼主| 发表于 2014-1-3 15:45:24 | 显示全部楼层
shenbom 发表于 2014-1-3 07:58
罗汉果  红豆蔻   丁香  陈皮   良姜  香叶   肉扣   草果    各10g,   与二十斤相比应不止这点香料,还有主 ...

主要是酱香不是料香
发表于 2014-1-4 02:22:20 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2015-11-7 15:56:55 | 显示全部楼层
猪手最少要小火3.5小时

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