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下酒凉菜的做法

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发表于 2014-1-7 18:00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
您要学会了这个方法,咱在市场上看见比较脆爽的蔬菜,都可以用这个方法来做,做出来的口感清脆爽口,让厨艺网教您做吧。


今天的原料是黄瓜和莴笋,把蔬菜洗净,然后切小细条,这样方便入味,把莴笋去皮也是切条,然后多切点姜丝和蒜丝,夏天姜蒜要适量多放,可以杀菌,再是在这道菜里特别的好吃。


做好凉菜入味是关键,第一步要把莴笋和黄瓜的水分去掉,放入适量的盐,杀水,把盐拌匀,腌制15分钟,然后捞出滤干水分,放在箅子上风干一天左右,这样吃起来就会口感特筋道,然后放入特级酱油,这个酱油要先熬制一下,这样酱香味特别浓郁,而且腌制蔬菜,颜色红亮。

下酒凉菜的做法
往锅里放入底油,放入酱油,白糖,慢慢搅动,烧开后关火,然后倒入碗中,凉至四五十度加入姜丝,蒜丝,能更好的激发香味,还可以保持口感,晾凉后倒入莴笋和黄瓜,腌制一上午的时间,就可以了,您赶紧试试吧!



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发表于 2014-1-9 01:14:12 | 显示全部楼层
又多了一道下酒的好菜~~~
发表于 2014-11-10 13:10:20 | 显示全部楼层
看看再说
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