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烂大街小吃 VS 新潮的小吃

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发表于 2015-11-2 13:24:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人加我劈头就问:有啥新潮的小吃? 我说:什么做精了都赚钱,做不精开金矿也赔钱。
对方就觉得我没诚意,在随便应付应付,果真如此?


我们当地有一家豆腐脑油条,只经营早餐,每天早晨那顾客都排着长龙。  有的在店里吃的,有的打包几十根油条带走。

他的油条个头做的其实不大,涨发的也不算大,但没有氨水味,也比较脆。 豆腐脑的口味格外鲜香,所以每天早晨购买的人络绎不绝,


离我住小区不远的地方也有一家油条豆腐脑,是老两口经营,每天的客流量虽然不及第一家,但也从不缺顾客。

其实我尝着他家明显是用加臭粉的配方做的油条,有时候一股氨水味,但并不能因此影响了客流量。
我经常考察面馆,只要稍微用心做的,那铁定也是排起了长龙。


有的人非要选择一种新潮的小吃,今天就去考察一种相对比较新潮的鸡腿饭。
鸡腿饭是老板是提前烤好的,等顾客来的时候用电烤炉给热一热。

成品味道很香浓,但只是外面薄薄一层皮肉,显得肉不算多。
就算肉再多,一个也吃不饱,稍微有点饭量的人要买3个才可能吃饱,3个最低也是26.4元。


如此价格顾客可能重复消费吗? 可以说购买的人只是去尝尝鲜罢了。

有的店主会被这样的假象所迷惑,以为自己选的项目初期生意这么好,那么一天赚个一两千很正常,干一年房子汽车都差不多了。

其实人们陆续捧场,只是尝尝鲜,谁也不可能经常买2-3个鸡腿饭当饭吃。



按理说油条豆浆,还有面馆都是烂大街的项目,又不是啥新潮小吃,怎么可能会有那么多顾客光顾呢?
很简单的道理,老百姓图的是吃好,吃饱,只吃的好,但是吃不饱也是白搭。

也不要总认为烂大街的就不好,可能恰恰说明市场非常庞大。新潮的没人上,也许说明这东西没市场。


如果我**腿饭,满可以加4元送糯米饭一份,只单独买糯米饭6元一份。  

糯米4元一斤,买的多更便宜。 一份糯米饭用不上半斤,因为一涨发糯米个头就起来了,加上调料成本不足3元。

这样人们买鸡腿饭可能捎带一份糯米饭,买糯米饭的也可能捎带一份鸡腿饭,又吃好,又吃饱,何乐不为。

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发表于 2015-11-3 08:37:26 | 显示全部楼层
说得对极了,深有同感啊!!
发表于 2018-10-5 12:47:21 来自手机 | 显示全部楼层
有谁愿意沉下心来做呢,想熬出来太难
发表于 2018-10-5 12:47:22 来自手机 | 显示全部楼层
有谁愿意沉下心来做呢,想熬出来太难

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