【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1042|回复: 2

制作简单,成本低,客人满意度也高 的凉拌虾皮

[复制链接]
发表于 2016-8-26 13:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
制作简单,成本低,客人满意度也高 的凉拌虾皮   


制作这道菜有很多细节, 虾皮的选择很重要。

虾皮有很多种 ,有甜晒的虾皮,也有盐晒的虾皮,含盐量不一样,也决定了成本不一样。

甜晒也叫生晒虾皮,从海上捞上来直接暴晒,没有经过煮熟的过程。

这种虾皮比较干,口味清淡,存储时间久。


特点是:虾皮都是细长的,不弯曲。品尝起来不咸,非常香,这就是甜晒虾皮的特点。


甜晒,盐晒的虾皮, 看起来样子都差不多 ,但是价格差距很大。盐晒的虾皮含盐量大,价格非常便宜,但是盐非常高,所以很咸。

这种虾皮便宜但是重量提高了,同样重量的虾皮比 甜晒的 而言,显得数量会少很多。

所以说,虽然甜晒虾皮比较贵,但是我们经营使用为了显得数量大,口味好,还是首选甜晒。


甜晒虾皮不咸,非常的香, 所以这道菜非常火爆, 配香菜,配香葱,配杭椒,

我们用的调料有 香油,醋,味精。


制作流程:

虾皮50克,香葱50克,杭椒30克,香菜30克,米醋40克,香油15克,味精5克,

虾皮本身有一点咸味,所以不用加盐了。

整个菜的成本不高,也就5元,把所有的原料和调料搅拌均匀,味道出来后就可以食用了。

这道菜成本低,颜色搭配好,客人满意度又高,是酒店的火爆菜品。
制作简单,成本低,客人满意度也高 的凉拌虾皮




最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2016-8-27 18:15:36 来自手机 | 显示全部楼层
简单的也可以好吃
发表于 2016-10-12 21:02:22 | 显示全部楼层
感谢大师分享

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-21 01:53 , Processed in 0.096222 second(s), 47 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表