特色的油面鸡做法

管理员人间净土

这道菜像地锅鸡但却不是 ，味道特别浓郁，不需要任何添加剂，纯天然的做法，而且造型比较独特，所以一经推出深受顾客喜爱。


调料：

三合一调和油100克，菜籽油，豆油，色拉油 按照1:1:1的比例混合而成。

猪油150克，100天的果园鸡一只， 果园鸡肉质很嫩。   油面 适量，和普通面不同，特别Q，特别弹，

蒜子 80克，姜40克， 葱40克，  花椒2克，丁香2个，小茴香3克， 干辣椒15克，豆蔻3个，草果半个，桂皮2克，白芷1片，

鸡精10克，糖5克，盐5克，老抽5克， 海天一品鲜10克， 料酒20克



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1. 猪油下锅，再下入调和油， 油温不能太高， 下姜片煸炒一下，然后下蒜子 ，煸炒 目的是让香味都激发出来， 然后放入葱段继续煸炒。

2 我们这个鸡特点 不过水 不过油，直接煸炒，这样能保证鲜美味道， 煸炒时间不能太短，要煸炒5分钟以上， 把鸡油都给煸炒出来，

3. 炒5分钟以后，鸡慢慢出油了，然后加 辣椒，桂皮，下锅里 继续煸炒， 加入海天一品鲜  继续煸炒一分钟左右。

4. 加入料酒，老抽，不断煸炒，把颜色都炒到鸡肉里。

5.加入高汤700克，盐，糖，鸡精， 盖上锅盖，小火炖制10分钟左右即可。

6.然后加上 油面，盖上3分钟，这个菜就做成了。

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