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过年了 做香肠,风干肠

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发表于 2017-1-12 16:06:45 | 显示全部楼层 |阅读模式


风干香肠配比;

精肉十斤切条,清洗干净,控干水份,二锅头70克,
味精125克,白糖250克,盐150克,味达美酱油200克,肠衣【温水泡,去掉咸味】,肥膘切丁500克,花雕酒150克   五香粉15克【味好美】,姜汁250克【姜和水一比一比例榨汁】



制作过程;
将精肉和肥膘丁放一起,加入以上全部调料,搅拌均匀腌制十二小时,
将清理好的肠衣挤干水份,灌肠的时候用专用灌肠机器,或者用漏斗,三十厘米打一个结,直至灌完,灌好的香肠需要风干一个星期,风干好以后蒸熟即可食用

注意;灌肠的时候不要太松,不要太紧,捏起来有点硬就可以





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发表于 2017-1-16 08:24:55 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享

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