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万能小酸辣汁

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发表于 2017-6-19 23:15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
万能小酸辣汁

这是在冷菜总量中用的比较多的一款,拌凉拌木耳,拌小黄瓜,拌藕片,都是常用的酸辣汁。

一、原料及调料

白醋25克、辣鲜露25克、盐4克、味精4克、蒜片5片、鲜小米辣5克、葱段5克、小香葱5克、胡辣油40克

二、制作过程

1.先计入白醋,辣鲜露,盐,味精,蒜片,小米辣,葱段,小香葱,胡辣油搅匀。把盐和味精搅化。

2.把调好的万能小酸辣汁凉拌一下木耳。

万能小酸辣汁中加入5克洋葱丝,200克的木耳,木耳一定是飞过水的,非常干净的木耳,拌匀。

装盘即可。

木耳加上小酸辣汁,出来的味很下酒,很下饭。

这个菜在我们店售价16块钱,成本5块钱,这个菜在我们店的销量一天大概卖30多份。 万能小酸辣汁万能小酸辣汁



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发表于 2017-7-11 07:00:59 | 显示全部楼层
感谢楼主分享厨师厨艺
发表于 2017-7-11 18:46:43 | 显示全部楼层
很好,可以给家人露一手了
发表于 2017-7-12 21:31:04 | 显示全部楼层
如果能有高清流程图更好了

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