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不用吐刺的烧汁带鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
不用吐刺的烧汁带鱼

不仅能够解决孩子吃鱼卡刺的问题,味道还很好,有香酥带鱼的酥脆,还有红烧带鱼的香味。味道香浓到可以跟鱼罐头媲美。

制作过程

1.带鱼打花刀。让带鱼刺酥又入味的第一招,切比较密集的花刀,花刀切至鱼骨,稍微深一些。

2.腌制。带鱼不用裹糊。鱼中放入一勺盐,一勺糖,少许五香粉,葱姜蒜,两勺醋,大量料酒,可以的话白酒比料酒效果要好。把调料抓匀,腌制1小时。还可以把鱼放入冰箱冷

藏室腌制,时间能缩短一半。

3.油温8-9成热下入腌制好的鱼,鱼别一次性都下入锅中,鱼炸至金黄色后把火调小,继续炸半分钟。带鱼炸至焦黄,有一层脆壳就可以出锅了。

4.先爆香葱姜蒜,再放入大料,桂皮和香叶一起煸炒,再加入点老抽和生抽,老抽和生抽的比例是一比三。把酱油炒香后然后加入水,再加点冰糖,醋, 醋可以软化鱼刺还能调味

小火煮2分钟,汁就调好了。

5.高压锅里头白菜叶铺底,再放入五花肉片,再码上炸好的带鱼,倒入料汁,高压锅上汽20分钟即可。 不用吐刺的烧汁带鱼不用吐刺的烧汁带鱼



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发表于 2017-12-10 07:48:44 | 显示全部楼层
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