怪难吃系列之一

败人摸你黑

发这个系列，一为共享，二为获得更多的积分。不知道这样合不合规矩。另外，一次性都发出来，打字太累。先发一个，看看版主怎么说。资料来自“怪难吃招商总部”技术手册。
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黄金脆鸡排

主料：鸡皮
配料：料酒 盐 味精 鸡精 胡椒 咖喱粉 白糖 沙姜粉 香葱粉 家乐鸡粉 乙基麦芽粉 鸡蛋 生粉 面粉 水 十三香 孜然粉
调料：辣椒面 花椒面 孜然粉 芝麻 香油
做法：1、将5斤鸡皮撕去油浊切成规格长方形《长6-7CM 宽4-5CM>加入10克盐、10克味精、25克鸡精、60克料酒、10克胡椒、10克咖喱粉、8个鸡蛋、1斤生粉、0.7斤面粉、25克白糖、25克香葱粉、10沙姜粉、10克鸡粉、半勺麦芽粉、50克水，焖一个小时左右，使其完全进味，然后把鸡皮一张张裹上面包糠用竹签穿上。
2、油锅油温到150°炸成金黄色，然后撒上辣椒面、花椒面、十三香、孜然粉、芝麻、香油。
建议零售价：1.5---2.0元

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xiao5603

好哦  呵呵 感谢楼主

jhrwx

谢谢分享了[s:2]

95512163

[s:4] [s:4] 谢谢分享了

qinxianc

谢谢楼主提供，鸡皮专门有卖的吗

fangsan333

怎么不把脆浆粉的配制说出来呢。另外乙基麦芽酚放半勺？？？多大个勺呀？？？应该是一钱，也就是5克。放了鸡精再放鸡粉，为什么要这样做呢？？？

liyuan123

谢谢分享了[s:2] [s:2] [s:2] [s:20]1

qupengsss

很久就听说这个牌子了，很不错。

水货

谢谢，支持！努力学习天天向上

dxb001

ddddddddddddddddd

dxb001

的点点滴滴点点滴滴点点滴滴点点滴滴点点滴滴点点滴滴

liupope

原帖由 qinxianc 于 2008-3-24 23:39 发表
谢谢楼主提供，鸡皮专门有卖的吗

是呀，鸡皮哪有卖的呀？

zhourui

谢谢分享了[s:3]

wa325501

谢谢[s:25]

ma5106963

谢谢楼主提供的资料,受益匪浅

huangtengzj

谢谢分享

风川

原帖由 fangsan333 于 2008-3-25 13:47 发表
怎么不把脆浆粉的配制说出来呢。另外乙基麦芽酚放半勺？？？多大个勺呀？？？应该是一钱，也就是5克。放了鸡精再放鸡粉，为什么要这样做呢？？？

乙基我也觉得多了点.