烤鱼之系列问题

螺蛳

烤鱼之系列问题——
1、烤鱼前腌制与不腌制的优缺点？
2、腌制得方式与方法，腌制得配方草药与香料哪个更偏重？
3、烤鱼用炭火、电烤、无烟烤、锡纸包裹上烤箱烤哪个味道、卖相更好？
4、烤鱼用那种鱼品种最好（鲤鱼、草鱼、罗非鱼、剑鱼、竹鱼、小鲫鱼）？
5、

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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笨木偶

我也想知道[s:3]

公子

1；不要腌制好，保持它的鲜。
2；香料不可多，多了压制鱼自身的鲜味。
3；最好用木炭烤制，他和果木烤鸭效果是一样的。
4；这个问题要看是否讲究成本的高低，我一直用黑鱼《生鱼》，鲶鱼刺少，肉鲜嫩
这是我做了五年烤鱼的结论，不足的大家指教。[s:2] [s:2] [s:2]

农民刚进城

鱼一定要用活的   鲶鱼黑鱼比较好