一品酸菜鱼

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原料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

　　制作过程：
　　1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
　　2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
　　3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
　　特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

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5127

有兴趣试一试

队长

还是黑鱼的好吃一些

zhourui

感谢你无私贡献！

梦菲

用鲢鱼做的也不错哦

梦想天涯

支持一下[s:20]6

xiang888

习惯用白鲢鱼做，俗称胖头鱼

skyzaq

支持一下[s:5] [s:4]

13297580086

垃圾的做法

俗人大厨

老四川菜了...